酸菜鱼

让卖鱼的帮你剔好骨头,鱼比较大的话鱼肉会比较厚,拿回家斜刀片薄皮,不要直接剁成段,那样鱼片太厚了。

买酸菜的时候看下根和叶的长度,根太长的话酸菜太老,嚼不动。

酸菜用水泡两三次,切的时候短点。

鱼用盐水漂洗两三次,轻轻揉搓,到水不混就可以了。加料酒和盐腌渍。

葱姜蒜先爆香,鱼骨头下锅和酸菜一起炒,加水烧开煮十五到二十分钟,酸菜盛起来留汤在锅里。

下鱼片煮,只要不是太厚,鱼片发白基本就熟了。

时间: 2024-12-29 13:03:22

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