让卖鱼的帮你剔好骨头,鱼比较大的话鱼肉会比较厚,拿回家斜刀片薄皮,不要直接剁成段,那样鱼片太厚了。
买酸菜的时候看下根和叶的长度,根太长的话酸菜太老,嚼不动。
酸菜用水泡两三次,切的时候短点。
鱼用盐水漂洗两三次,轻轻揉搓,到水不混就可以了。加料酒和盐腌渍。
葱姜蒜先爆香,鱼骨头下锅和酸菜一起炒,加水烧开煮十五到二十分钟,酸菜盛起来留汤在锅里。
下鱼片煮,只要不是太厚,鱼片发白基本就熟了。
时间: 2024-12-29 13:03:22
让卖鱼的帮你剔好骨头,鱼比较大的话鱼肉会比较厚,拿回家斜刀片薄皮,不要直接剁成段,那样鱼片太厚了。
买酸菜的时候看下根和叶的长度,根太长的话酸菜太老,嚼不动。
酸菜用水泡两三次,切的时候短点。
鱼用盐水漂洗两三次,轻轻揉搓,到水不混就可以了。加料酒和盐腌渍。
葱姜蒜先爆香,鱼骨头下锅和酸菜一起炒,加水烧开煮十五到二十分钟,酸菜盛起来留汤在锅里。
下鱼片煮,只要不是太厚,鱼片发白基本就熟了。