参考： http://www.th7.cn/db/mysql/201412/84636.shtml
MySQL关于character有如下8个变量：
character_set_client
character_set_connection
character_set_database
character_set_filesystem
character_set_results
character_set_server
character_set_system
character_sets_dir
结论：
character_set_client、character_set_connection、character_set_results这3个参数值是由客户端每次连接进来设置的，和服务器端没关系。
我们登陆进mysql后，执行 set names utf8; 实际就是同时修改上面的这3个参数值的。
环境：
CentOS6.7x86_64
Percona Server 5.7 (server段设置的是character-set-server= utf8)
在Windows上使用CMD命令行去连接node1，如下图：
在Windows上使用SQLyog命令行去连接node1，如下图：
可以看到2个工具连接到同一个服务器上，显示出的参数却不一样的。
从官方文档中可以看出character_set_connection、character_set_client、character_set_results三个字符集什么时候用到。
从实际上可以看到，当客户端连接服务器的时候，它会将自己想要的字符集名称发给mysql服务器，然后服务器就会使用这个字符集去设置character_set_client、character_set_connection、character_set_results这三个值。如cmd是用gbk，而SQLyog是用utf8.
如果我们想告诉mysql server自己本次连接想使用latin1，则命令行下可以如下写法：
mysql -uroot -h 192.168.2.11 [email protected] --default-character-set=latin1
此外，要修改上面的3个字符集的话，
还可以在my.cnf的[mysql]段里面增加：
default-character-set=latin1
也可以登录进去后，执行set names latin1的效果相同。
其他几个参数：
character_set_database
这个是当前所在的数据库字符集。如果没有切换到其他数据库，则character_set_database显示的和character_set_server一致。
例：切换到一个默认是gbk的数据库里，执行showvariables like ‘character_set_database‘;看到的就是gbk
character_set_filesystem
把os上文件名转化成此字符集，即把 character_set_client转换character_set_filesystem，默认binary是不做任何转换的
character_set_system
character_set_system是个只读数据不能更改。也没多少改的意义，他是元数据的编码，相信不会有人用中文做数据库名和字段名之类的吧，这个字段和具体存储的数据无关。
character_sets_dir
不清楚、。。。