存在各种各样的IO设备，比如说文件File类（字符串文件和二进制文件），可以直接使用File类对文件进行读写操作。
这些各种IO的读取和写入是通过流的形式实现的，基类为Stream，针对各种不同的IO设备，就有FileStream，MemoryStream。
FileStream可以实现任意格式，任意大小文件的读取，但是它的方法只能读取字节，不能直接读取读字符串或读一行等等，操作偏底层。
各种流的专用读写类Reader和Writer，主要用于方便读写文本和字符串，这些类中不仅可以用来读取字节，也可以直接用于读取字符串或读一行。这些读写类的构造函数参数既可以是一个对应的流对象，也可以指定对应的文件路径。例如TEXT，String，Stream，HTTP都有对应的读写类。
File
小的文本文件(100M以下)直接用File类的ReadAllText()和WriteAllText()方法
这两个方法内部其实就是封装了StreamReader类的ReadToEnd()和StreamWriter类的WriteToEnd()，
这两个方法的返回值都是string类型，所以只能读写文本文件
小的文本文件的单行读写用StreamReader和StreamWriter这两个类
小的非文本文件用File类的ReadAllBytes()和WriteAllBytes()读写，并用byte[]作中转站
这两个方法内部其实就是封装了FileStream的Read()和Write()方法，
这两个方法的返回值都是byte数组，所以可以读写任何文件
大文件
但用File读写特大文件是会出错的，因为它虽然本质上用的是FileStream来读写，但是它的byte[]大小是写死了的（就是被读写文件的大小），所以它是将文件一次性全部读取或写入，文件非常大的时候往往会造成内存溢出，所以要用数据流FileStream，因为我们可以自由定义byte[]的大小，来保证内存不会溢出。
StreamReader, StreamWriter
其中的BaseStream中的Position并不能准确反映当前位置，发现Position是以2048为一个步幅增加的，因此明白是由于StreamReader采取了Buffer所致的。通过在.NET Framework SDK中查找发现，通过构造函数可以指定StreamReader的buffer size，但最小值是128，也就是，无法禁用StreamReader的buffer。
读写文件怎么样选取合适的类进行操作
首先看文件大小——如果是大文件则用FileStream，如果是小文件则看是否是文本文件——非文本文件则用File类的 ReadAllBytes/WriteAllBytes，是文本文件则看是否是单行读写——是则用StreamReader类/StreamWriter 类，不是则用File类的ReadAllText/WriteAllText。
任意类型的文件都可以用FileStream来读写
原文地址：https://www.cnblogs.com/suntp/p/8744971.html