现代农业
食品行业的产业链可以划分为生产、加工、消费三个环节。本节新将从产业链的第一个环节“生产”入手，为读者介绍在科技爆发的大背景下，现代农业都有哪些模式和机会。
农业产业一直都离不开高科技，传统的化肥、农药加杂交技术，为人类的人口大爆发奠定了基础，世界人口从25亿直接飙升至今天的76亿。然而面对越来越庞大的人口基数，食品安全问题越来越成为人类要面临的巨大挑战。
据联合国2017年9月15日发布的报告统计，由于受地区冲突和气候变化的影响，全球面临粮食短缺的人口数量自2014年起一直持续增加。目前世界范围内受影响的人口已经增长至约8.15亿人，撒哈拉、南部非洲以及东南亚地区，粮食安全形势出现明显恶化。
与此同时，全球部分地区的人口却因为食品摄入热量过多、食品中摄入有害物质长时间积累等问题而备受健康问题困扰。由此可见，目前农业面临的问题已经不仅仅是“要吃饱”的问题，同时也存在“要健康”的需求。显然通过化肥、农药等传统技术，已经不能很好的解决目前世界粮食问题了。
满足“要吃饱”的需求，需要解决的是充足的食物来源问题；满足“要健康”的需求，需要满足的是健康高质量的食物供应问题。本节我们就介绍目前在农业领域出现的前沿技术是如何解决这两个问题的。
目前被应用到农业的前沿技术可以总结为以下几点：
1、基因编辑技术：出门左转，为读者专门系统介绍过基因编辑技术的理论。例如经过Crisper-Cas9基因编辑过的蘑菇和玉米，可以明显延长保鲜期，从而降低浪费。据联合国统计，每年被浪费掉的食物，足够养活10亿人口，而其中约一半是因为变质被浪费掉的。
此外，经过基因编辑可以使农作物产生抗疾病、抗灾害性，并且提高农作物特性。例如美国Calyxt经过基因编辑研发出一种大豆，这种大豆可以产出类似于橄榄油成分的油脂。
除此之外，基因编辑还可以剔除农产品中的有害基因，达到减少农产品中有害物质的目的。例如我国的水稻育种公司隆平高科，目前就在研究利用基因编辑技术，剔除水稻中吸收重金属“镉”的基因，从而减少粮食中重金属的含量。
2、科技立体农场：科技立体农场利用隔离的空间环境，创造出适合农作物生长的环境，从而使农业生产摆脱自然环境的限制。并且通过计算机系统的全方位监控，可以使得农作物以最高效且健康的方式被生产。
例如瑞典的宜家开发出一套立体农场Lokal，占地只有2平米，产出蔬菜的速度却是传统种植速度的三倍。在宜家位于斯德哥尔摩的创新实验室为期一周的展览中，凭借这个2平米小农场的现场采摘，宜家为参观者免费提供了2000份沙拉。
3、替代性食物：替代性食物指的是人造食物，其中典型的例子就是人造肉。人造肉可以有效提高蛋白质含量，并且减少肉类中含有的胆固醇等非健康因素。
此外，通过人造肉技术，还可以大大减轻环境压力。据联合国统计，人类畜牧业排放的温室气体，大约占全球人为排放温室气体总量的18%。随着全球人类生活水平的普遍提高，将面临更大的肉类需求，从而造成更严峻的环境压力。而人造肉将会很好的解决这个问题。
总结一下
今天你需要记住的几个知识点：
1、科技一直是推动农业进步的动力。
2、目前人类不仅面临食品安全的问题，还面临食品健康的问题。
3、解决食品安全与健康问题的科技途径可以总结为基因编辑、科技立体农场、替代性食物等。
本节从农业产业链中“生产”的角度出发，为读者介绍了目前应用于农业产业中的高科技技术。随后两节，我们将会为读者分别展开介绍立体农场和可替代食品。
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