DOCTYPE是document type(文档类型)的简写，用来说明你用的XHTML或者HTML是什么版本。
其中的DTD(例如上例中的xhtml1-transitional.dtd)叫文档类型定义，里面包含了文档的规则，浏览器就根据你定义的DTD来解释你页面的标识，并展现出来。
要建立符合标准的网页，DOCTYPE声明是必不可少的关键组成部分；除非你的XHTML确定了一个正确的DOCTYPE，否则你的标识和CSS都不会生效。
XHTML 1.0 提供了三种DTD声明可供选择：
* 过渡的(Transitional)：要求非常宽松的DTD，它允许你继续使用HTML4.01的标识(但是要符合xhtml的写法)，完整代码如下：
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd">
* 严格的(Strict)：要求严格的DTD，你不能使用任何表现层的标识和属性，例如<br>，完整代码如下：
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Strict//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-strict.dtd">
* 框架的(Frameset)：专门针对框架页面设计使用的DTD，如果你的页面中包含有框架，需要采用这种DTD，完整代码如下：
<!DOCTYPE html PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Frameset//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-frameset.dtd">
我们选择什么样的DOCTYPE
理想情况当然是严格的DTD，但对于我们大多数刚接触web标准的设计师来说，过渡的DTD(XHTML 1.0 Transitional)是目前理想选择。因为这种DTD还允许我们使用表现层的标识、元素和属性，也比较容易通过W3C的代码校验。
注：上面说的"表现层的标识、属性"是指那些纯粹用来控制表现的tag，例如用于排版的表格、背景颜色标识等。在XHTML中标识是用来表示结构的，而不是用来实现表现形式，我们过渡的目的是最终实现数据和表现相分离。
打个比方：人体模特换衣服。模特就好比数据，衣服则是表现形式，模特和衣服是分离的，这样你就可以随意换衣服。而原来HTML4中，数据和表现是混杂在一起的，要一次性换个表现形式非常困难。呵呵，有点抽象了，这个概念需要我们在应用过程中逐步领会。
补充
DOCTYPE声明必须放在每一个XHTML文档最顶部，在所有代码和标识之上。
更多细节可以访问W3C的网站
参考来源：http://blog.csdn.net/ok7758521ok/article/details/3962141