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原文作者：ryxxlong
原文地址：http://ryxxlong.iteye.com/blog/788469
1.可以在 eclipse 中配置 workspace 项下 text file encoding 属性的值来决定此工作区间下所有的 eclipse 项目的文档的编码属性。 Window-->Preferences-->General-->Workspace, 在 workspace 下配置 text file encoding 的属性值是 other, 在other 中选择 ”utf-8”, 配置完成后，点出 ok 保存。
以后此 eclipse 新建的项目的文档编码就都会是 utf-8. 配置如下图所示：
2.此时，你新建一个项目后，右键点击项目名称，然后在弹出的菜单中选择 Properties 选项（或者打开任一文件，然后使用快捷键 alter + enter 也可以查看），可以看到你的项目文件默认是以 utf-8 编码，如下图所示：
如果你没有经过第一步的配置，你的 text file encoding 的值应该是 Inherited from container(GBK), 此时你可以选择 Other：在 other 的值中选择 utf-8 来设置你当前项目的文档编码为 utf-8( 如果你的此项目中已创建了很多文件了，因为已经创建的文件是 GBK 编码的，再改成 utf-8 编码，可以会造成乱码 , 请注意 ).
PS：
还需要注意单个文件的编码方式的变更，参考文档：
http://www.cnblogs.com/sdjnzqr/p/3804420.html中的“3.设置字符集，将jsp，java，js，css等文件的字符集设置成你系统要求的格式，防止出现乱码。”部分
[转载]eclipse中设置文件的编码格式为utf-8