设置cookie
每个cookie都是一个名/值对，可以把下面这样一个字符串赋值给document.cookie：
document.cookie="userId=828";
如果要一次存储多个名/值对，可以使用分号加空格（; ）隔开，例如：
document.cookie="userId=828; userName=hulk";
在cookie的名或值中不能使用分号（;）、逗号（,）、等号（=）以及空格。
在cookie的名中做到这点很容易，但要保存的值是不确定的。如何来存储这些值呢？
方法是用escape()函数进行编码，它能将一些特殊符号使用十六进制表示，例如空格将会编码为“20%”，从而可以存储于cookie值中，而且使用此种方案还可以避免中文乱码的出现。例如：
document.cookie="str="+escape("I love ajax");
相当于： document.cookie="str=I%20love%20ajax";
当使用escape()编码后，在取出值以后需要使用unescape()进行解码才能得到原来的cookie值，这在前面已经介绍过。 尽管document.cookie看上去就像一个属性，可以赋不同的值。但它和一般的属性不一样，改变它的赋值并不意味着丢失原来的值，例如连续执行下面两条语句：
document.cookie="userId=828";
document.cookie="userName=hulk";
这时浏览器将维护两个cookie，分别是userId和userName，因此给document.cookie赋值更像执行类似这样的语句：
document.addCookie("userId=828");
document.addCookie("userName=hulk");
事实上，浏览器就是按照这样的方式来设置cookie的，如果要改变一个cookie的值，只需重新赋值，例如：
document.cookie="userId=929";
这样就将名为userId的cookie值设置为了929。
获取cookie的值
下面介绍如何获取cookie的值。cookie的值可以由document.cookie直接获得：
var strCookie=document.cookie;
这将获得以分号隔开的多个名/值对所组成的字符串，这些名/值对包括了该域名下的所有cookie。例如：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
document.cookie="userId=828";
document.cookie="userName=hulk";
var strCookie=document.cookie;
alert(strCookie);
//-->
</script>
由此可见，只能够一次获取所有的cookie值，而不能指定cookie名称来获得指定的值，这正是处理cookie值最麻烦的一部分。
用户必须自己分析这个字符串，来获取指定的cookie值，例如，要获取userId的值，可以这样实现：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
//设置两个cookie
document.cookie="userId=828";
document.cookie="userName=hulk";
//获取cookie字符串
var strCookie=document.cookie;
//将多cookie切割为多个名/值对
var arrCookie=strCookie.split("; ");
var userId;
//遍历cookie数组，处理每个cookie对
for(var i=0;i<arrCookie.length;i++){
var arr=arrCookie[i].split("=");
//找到名称为userId的cookie，并返回它的值
if("userId"==arr[0]){
userId=arr[1];
break;
}
}
alert(userId);
//-->
</script>
这样就得到了单个cookie的值
用类似的方法，可以获取一个或多个cookie的值，其主要的技巧仍然是字符串和数组的相关操作。
给cookie设置终止日期 到现在为止，所有的cookie都是单会话cookie，即浏览器关闭后这些cookie将会丢失，事实上这些cookie仅仅是存储在内存中，而没有建立相应的硬盘文件。
在实际开发中，cookie常常需要长期保存，例如保存用户登录的状态。这可以用下面的选项来实现：
document.cookie="userId=828;
expires=GMT_String";
其中GMT_String是以GMT格式表示的时间字符串，这条语句就是将userId这个cookie设置为GMT_String表示的过期时间，超过这个时间，cookie将消失，不可访问。例如：
如果要将cookie设置为10天后过期，可以这样实现：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!-- //获取当前时间
var date=new Date();
var expireDays=10; //将date设置为10天以后的时间
date.setTime(date.getTime()+expireDays*24*3600*1000); //将userId和userName两个cookie设置为10天后过期
document.cookie="userId=828; userName=hulk;
expire="+date.toGMTString(); //-->
</script>
删除cookie
为了删除一个cookie，可以将其过期时间设定为一个过去的时间，例如：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
//获取当前时间
var date=new Date();
//将date设置为过去的时间
date.setTime(date.getTime()-10000);
//将userId这个cookie删除
document.cookie="userId=828; expire="+date.toGMTString();
//-->
</script>
指定可访问cookie的路径 默认情况下，如果在某个页面创建了一个cookie，那么该页面所在目录中的其他页面也可以访问
该cookie。如果这个目录下还有子目录，则在子目录中也可以访问。
例如在www.xxxx.com/html/a.html中所创建的cookie，可以被www.xxxx.com/html/b.html或www.xxx.com/ html/ some/c.html所访问，但不能被www.xxxx.com/d.html访问。
为了控制cookie可以访问的目录，需要使用path参数设置cookie，语法如下：
document.cookie="name=value; path=cookieDir";
其中cookieDir表示可访问cookie的目录。例如：
document.cookie="userId=320; path=/shop";
就表示当前cookie仅能在shop目录下使用。
如果要使cookie在整个网站下可用，可以将cookie_dir指定为根目录，例如：
document.cookie="userId=320; path=/";
指定可访问cookie的主机名 和路径类似，主机名是指同一个域下的不同主机，例如：www.google.com和gmail.google.com就
是两个不同的主机名。默认情况下，一个主机中创建的cookie在另一个主机下是不能被访问的，但可以通过domain参数来实现对其的控制，其语法格式为： document.cookie="name=value;
domain=cookieDomain";
以google为例，要实现跨主机访问，可以写为：
document.cookie="name=value;
domain=.google.com";
这样，所有google.com下的主机都可以访问该cookie。
综合示例：构造通用的cookie处理函数 cookie的处理过程比较复杂，并具有一定的相似性。因此可以定义几个函数来完成cookie的通用
操作，从而实现代码的复用。下面列出了常用的cookie操作及其函数实现。
1．添加一个cookie：addCookie(name,value,expireHours) 该函数接收3个参数：cookie名称，cookie值，以及在多少小时后过期。
这里约定expireHours为0时不设定过期时间，即当浏览器关闭时cookie自动消失。该函数实现如下：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
function addCookie(name,value,expireHours){
var cookieString=name+"="+escape(value);
//判断是否设置过期时间
if(expireHours>0){
var date=new Date();
date.setTime(date.getTime+expireHours*3600*1000);
cookieString=cookieString+"; expire="+date.toGMTString();
}
document.cookie=cookieString;
}
//-->
</script>
2．获取指定名称的cookie值：getCookie(name)
该函数返回名称为name的cookie值，如果不存在则返回空，其实现如下：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
function getCookie(name){
var strCookie=document.cookie;
var arrCookie=strCookie.split("; ");
for(var i=0;i<arrCookie.length;i++){
var arr=arrCookie[i].split("=");
if(arr[0]==name)return arr[1];
}
return "";
}
//-->
</script>
3．删除指定名称的cookie：deleteCookie(name)
该函数可以删除指定名称的cookie，其实现如下：
<script language="JavaScript" type="text/javascript">
<!--
function deleteCookie(name){
var date=new Date();
date.setTime(date.getTime()-10000);
document.cookie=name+"=v; expire="+date.toGMTString();
}
//-->
</script>
原文出处： http://blog.csdn.net/sws8327/article/details/2090768