前言
最近把macOS更新到了 macOS Catalina，使用了一段时间后，结合自己的使用环境和体验，感觉 Catalina 不太好用，就想把系统回退到 macOS Mojave，但是平时几乎不用时间机器去备份，所以若想要回退版本，只有一个办法：下载“安装 macOS Mojave”应用程序， 制作引导盘，备份自己重要的东西（我的东西不多，40个G，直接拷贝到硬盘），抹掉数据重置Mac，通过引导盘，安装自己想要的系统。
然后自己先去官网（https://support.apple.com/zh-cn/HT201372）看了下制作引导盘的过程，大致了解了，但是按照官网提供的流程，自己太笨没成功，然后自己又去各种查查查。。。
一、下载“安装 macOS Mojave”应用程序
下载“安装 macOS Mojave”应用程序，如果是其他系统（比如macOS High Sierra，需下载“安装 macOS High Sierra”应用程序），如果下载的dmg包，双击dmg包，将“安装 macOS Mojave”，拖进Applications 文件夹，也就是拖进应用程序文件夹；
这里说下下载途径，现在官网可以下载的系统：
macOS Mojave（https://support.apple.com/zh-cn/HT210190）
macOS High Sierra（https://support.apple.com/zh-cn/HT208969）
macOS Sierra（https://support.apple.com/zh-cn/HT208202）
如果想下载其他的，百度搜索“如何升级到 ******”，看官网是否有对应的链接；
通过点击官网的下载链接，会直接通过App Store弹出获取；
如果下载的是dmg包，下载完成后请双击打开，拖入应用程序；
下载完成后，查看启动台，会直接出现在应用程序中（如果下载的是dmg包，下载完成后请双击打开，拖入应用程序）；
二、备份
把重要的东西，备份到硬盘，因为：
你的Mac需要被抹掉所有数据并清空！
你的Mac需要被抹掉所有数据并清空！
你的Mac需要被抹掉所有数据并清空！
抹掉数据就意味着Mac就是一个空壳子了！
三、制作引导盘
制作引导盘是最关键的一步，所以不要急，一步一步来；
准备一个至少16G的U盘（我用的32G），质量好一点的，读取速度会快点；
将U盘插入Mac（如果Mac没有USB，用Mac扩展坞）；
打开磁盘工具，格式化抹掉U盘，名称牢记（mymacOS），格式选好，然后抹掉；
接下来需要细心再细心，开始拼接制作引导盘的命令！！！建议先在备忘录或者其他编辑器拼接，拼接好后，直接在终端运行！
以下按顺序一步一步来拼接
(1)、输入sudo敲空格
“sudo ”
(2)、在应用程序文件夹中，找到下载好的“安装 macOS Mojave”应用程序，右键选择显示包内容
(3)、进入 Contents/Resources/createinstallmedia，找到createinstallmedia文件，直接拖进终端窗口命令行，不要点回车！这时复制createinstallmedia路径（拖入后会自动生成一个空格，连空格一块复制），去粘贴拼接
接着 (1)拼接：
“sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia ”
(4)、接着(3)拼接--volume，空格：
“sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume ”
(5)、刚才格式化好的U盘，U盘就在桌面，拖入终端命令行，不要点回车！这时复制U盘的全路径（拖入后会自动生成一个空格，连空格一块复制），去粘贴拼接
接着(4)拼接：
“sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/mymacOS ”
注意：mymacOS就是当时格式化优盘的名字，核对一下
(6)、接着(5)拼接--applicationpath，空格：
“sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/mymacOS --applicationpath ”
(7)、在应用程序文件夹中，找到下载好的“安装 macOS Mojave”应用程序，拖入终端命令行，不要点回车！这时复制全路径（拖入后会自动生成一个空格，连空格一块复制），去粘贴拼接
接着(6)拼接：
“sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/mymacOS --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app ”
(8)、接着(7)拼接--nointeraction，空格：
“sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/mymacOS --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app --nointeraction”
OK！！！，最后得到的命令：
sudo /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/mymacOS --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Mojave.app --nointeraction
查看系统和制作引导盘的名字
(9)、将（8）拼接后的最后命令，复制粘贴到终端，然后回车
这时会提示输入密码，直接输入开机密码，密码输入后不显示，输入完直接回车
然后你会看到，进度！！！，这时就看U盘的质量了，快的话，十几分钟，慢的话，30分钟左右！
接下来就是慢慢的等待。。。。。。。
等待总是漫长又充满期待的，成功！！！
四、开始重装系统，降级
(1)、经过以上过程，引导盘已经制作成功了，保持还在插入Mac的状态，不要拔掉
(2)、关机，等待电脑完全关机
(3)、开机，然后按住option键不放
(4)、直到弹出让选择启动盘
(5)、最好联网，不联网不行，联网后，选择第二个 Install macOS Mojave，然后回车确定
(6)、如果上一步启动失败了，重启，然后看到 Apple 标志后立即按住 Command (?)-R 键，在看到“macOS 实用工具”窗口后，从菜单栏中点选“实用工具”>“启动安全性实用工具”。在系统要求您进行验证时，点按“输入 macOS 密码”，然后点选管理员帐户并输入相应密码，查看“外部启动”项，控制 Mac 是不是可以从外部硬盘、U盘或其他外部设备启动（默认设置为“不允许从外部介质启动”），如果是默认设置，更改为“允许从外部介质启动”，这样就可以启动我们制作的引导盘了。
(7)、引导盘启动后，会弹出一个选项框（这是我在网上找的图），选第四个，然后抹掉Mac数据，抹掉后，回来再选择第二个，然后，就是等待，U盘别拔出。
原文地址：https://www.cnblogs.com/wangkejia/p/12344811.html