自2008年金融危机之后，主要经济国均处于经济低迷期，我国经济增长一年下一个台阶。究起原因，是拉动中国经济的出口、投资、消费三驾马车陷入了困境。于是，一贯作风，刺激消费，拉动内需成为现阶段拉动国民经济的车头。
有数据显示近几年消费对国民经济的贡献值一直维持在40%~50%左右，这两年持续增长中，目测，未来这几年消费依然会占据大半壁江山，充当救世主的角色。
消费的拉动主要依靠服务业的贡献，服务业在GDP中比重逐年攀升，增长速度多年超越GDP增速，这样的高速增长离不开互联网的推动。而这样一种现象也为互联网的发展提供了空前的机遇，这个机遇就是互联网化的O2O餐饮。
国家统计局数据显示，2014年中国餐饮行业市场规模为2.79万亿元，同比增幅9.7%，从整体看，未来三年2015-2017，餐饮行业将保持10%上下的增长幅度。2014年中国餐饮O2O市场规模975.1亿元，占餐饮行业总体3.5%，预计2017年餐饮O2O市场将突破2000亿元。
餐饮O2O经历了热捧、冷静、融资冷遇，市场看似开始冷却，但是数据显示O2O的增速虽然放缓，可是市场渗透却持续增长中，再加上国家政策对于互联网+的政策倾斜，创业者对O2O市场的热衷，面对可观的O2O市场规模，其必然会大面积爆发式发展。
未来餐饮O2O的必然趋势：
1、餐饮消费转向线上。在过去的很长时间里，餐饮消费都局限于到店消费，面对面结算。如今互联时代，越来越多的人已经意识到线上消费比实体消费更快捷。线上消费开始逐渐主导餐饮市场，如何将餐饮消费转移线上，深度挖掘线上服务、消费数据，将是未来餐饮行业需要进一步思考的。
2、餐饮消费主动权向消费者倾斜。传统餐饮商家主导整个餐饮消费，伴随互联网的普及，团购平台的培养，消费者可以从网上获取相关餐饮评论，其他消费者对于店铺信誉、餐品消费体验评价……消费者拥有更多的选择权，商家和消费者之间的消费平衡开始向消费者倾斜。
3、餐饮消费由个人转向社交。以前的餐饮是为了满足温饱，如今的餐饮已经成功升级为一种社交场所。饭桌可以谈生意，可以分享、拉仇恨，可以文艺、增粉……餐饮社交化是未来餐饮O2O必然会依靠的一个因素。
餐饮O2O这块大的蛋糕是O2O消费的主体，而餐饮O2O较高的市场规模反映出餐饮商户对于互联网餐饮的认可程度，那为什么这两年餐饮O2O发展缓慢？
餐饮O2O 的最大难点在于如何落地，如何打通线上业务和线下系统，系统作为餐饮O2O经营发展的核心，在实际运营中却出现诸多问题。
1、思想落后，反应迟缓。传统餐饮老板一方面感慨别家加入O2O大潮后的大量盈利，一方面却固守老思想，坐以待毙，企图有天掉个大馅饼砸到自家商铺。倘若依然沉溺于低价竞争平台，认为餐饮O2O是补贴引流，依赖他人平台引流，固步自封，这样的市场反应如何立于互联大潮！！！
2、局限于线下业务。传统餐饮店铺之所以热衷引流，一个主要的原因就是店铺将主要业务局限于线下，客人引进门，纸质点单，堂吃结算这样传统的就餐模式。部分商家尝试到互联网的甜头，开始引入平台，抓住线上送餐模块，却并未将线上和线下业务系统进行整合，两方依然是独立的模块，整体销售统计，店铺决策等运营管理依然耗时耗力。
3、软件系统更新缓慢、成本高。如今高速发展的信息科技，快频率的生活节奏，餐饮软件更新更要紧随市场的变化。当前主流的餐饮系统依然是上世纪末的产品，暂时能满足堂吃点单、收银、结算等服务，在互联时代，这些软件基本都是封闭式系统，不具备线上业务的开展；同时此类软件更新过缓、成本普遍较高。除了大规模的餐饮商户可以经得起系统模块更新，附加费用和维护费用，即便如此也不能享受持续的升级、更新服务。
4、系统部署困难。前台收银、后厨打印、分区取餐……这些硬件归置，线路部署，网络设置，装修施工，使得餐饮商户的学习成本上升，同时还需要技术人员的定期维护管理。如何高效实施系统部署，保证系统维护，也成为餐饮商户进一步深化系统的考虑因素。
之前我写过一篇文章《餐饮O2O的下个风口：餐饮管理系统的更新》，餐饮商户依靠平台、第三方，终归不如从自身系统出发，实现自强，而就目前主要的餐饮O2O系统类型，主要为以下三类：
第一类，以思讯为代表的传统餐饮管理系统。此类传统餐饮系统大厂商，系统成本高、维护费用高，主要针对大型酒店、连锁传统餐饮，侧重封闭的内部系统管理。传统餐饮市场基本饱和，各大品牌市场格局稳定，很难在互联时代，做出大的突破。
第二类，以新美大为主的引流平台。这些平台专注于吸引投资，将企业做大、上市；目光集中于自身平台的引流入口，搭建自身网站及APP，而这个实践路程既漫长又烧钱。从商家角度，平台补贴短时间会为商家起到低价引流的效果，但是长远来看，影响商铺品牌，看似为商铺引流实质为平台服务，将自己商铺捆绑平台、依赖于平台。
第三类，以优获·云菜谱为代表的餐饮管理系统。随着微信、支付宝公众平台活跃起来的，此类系统基于微信、支付宝等与生俱来的O2O优势，自上而下延伸餐饮消费业务，商铺资讯、等位预点、店铺管理、销售统计、会员管理、品牌推广等一站式管理。最值得一提的是，此类创业型公司，市场敏锐度高，反应力快，系统升级通常能快速升级、具备扩展能力；系统费用普遍适中，关注后期维护、更进服务。
互联网造就的新消费模式不断刷新消费高峰，但是经过沉静后的思考会发现，其实跨过这道坎，并不是问题，因为O2O大潮才刚刚泛起一波。
作者：柠檬芒果蜜