1 字符编码是什么？
我们知道，计算机数据只能是二进制的，数值类型的数据转换成二进制很简单，我们已经了解了，但字符类型如何转换成二进制呢？这就需要使用字符编码！
在编码表中，每个字符都有对应的编码，编码是整数，最终在计算机中存储的是字符的编码，而不是字符本身（因为计算机数据都是二进制数值，所以字符本身是无法存储的）。
当我们存储字符’A’时，其实是通过编码表找到’A’字符对应的编码，然后把编码存储在计算机中。即存储的是65。
当我们读取字符时，其实读取的也是字符的编码，然后使用编码再去编码表中查找对应的字符显示。
2 常见的字符编码
l ASCII
在所有字符集中，最知名的可能要数被称为ASCII的7位字符集了。它是美国标准信息交换代码（American Standard Code for Information Interchange）的缩写, 为美国英语通信所设计。它由128个字符组成，包括大小写字母、数字0-9、标点符号、非打印字符（换行符、制表符等4个）以及控制字符（退格、响铃等）组成。
l ISO-8859-1
由于ASCII是针对英语设计的，当处理带有音调标号（形如汉语的拼音）的欧洲文字时就会出现问题。因此，创建出了一些包括255个字符的由ASCII扩展的字符集。有一种8位字符集是ISO 8859-1Latin 1，也简称为ISO Latin-1。它把位于128-255之间的字符用于拉丁字母表中特殊语言字符的编码，也因此而得名。
l GB2312
GB2312是一个简体中文字符集的中国国家标准，全称为《信息交换用汉字编码字符集•基本集》，又称为GB0，由中国国家标准总局发布，1981年5月1日实施。GB2312编码通行于中国大陆；新加坡等地也采用此编码。
GB2312标准共收录6763个汉字，其中一级汉字3755个，二级汉字3008个；同时，GB 2312收录了包括拉丁字母、希腊字母、日文平假名及片假名字母、俄语西里尔字母在内的682个全角字符。
对于人名、古汉语等方面出现的罕用字，GB2312不能完全包括，这导致了后来GBK及GB18030汉字字符集的出现。
GB2312兼容ASCII码，这部分还是每个字符占1个字节。每个汉字字符占2个字节。GB2312是中国自己的字符集，而其他国家也都有自己的字符集！！！
l Unicode
Unicode（统一码、万国码、单一码）是一种在计算机上使用的字符编码。它为每种语言中的每个字符设定了统一并且唯一的编码，以满足跨语言、跨平台进行文本转换、处理的要求。它通过增加一个高字节（2个字节）对ISO Latin-1字符集进行扩展，当这些高字节位为0时，低字节就是ISO Latin-1字符。UNICODE支持欧洲、非洲、中东、亚洲（包括统一标准的东亚象形汉字和韩国象形文字）。但是，UNICODE并没有提供对诸如Braille, Cherokee, Ethiopic, Khmer, Mongolian, Hmong, Tai Lu, Tai Mau文字的支持。同时它也不支持如Ahom, Akkadian, Aramaic, Babylonian Cuneiform, Balti, Brahmi, Etruscan, Hittite, Javanese, Numidian, Old Persian Cuneiform, Syrian之类的古老文字。Unicode支持ISO Latin-1（ISO-8859-1），而Latin-1包含了ASCII编码表。
l UTF-8
事实证明，对可以用ASCII表示的字符使用UNICODE并不高效，因为UNICODE比ASCII占用大一倍的空间，而对ASCII来说高字节的0对他毫无用处。为了解决这个问题，就出现了一些中间格式的字符集，他们被称为通用转换格式，即UTF（Universal Transformation Format）。目前存在的UTF格式有：UTF-7, UTF-7.5, UTF-8, UTF-16, 以及 UTF-32。
UTF-8只是Unicode编码的一种转换方式，这时因为Unicode问题占用两个字节的空间，而且最为常用的ASCII编码部分只需要一个字节就可以了，所以才会出现通用转换格式（UTF）。
UTF-8对不同范围的字符使用不同长度的编码，ASCII编码部分与ASCII一样，都是1个字节。而汉字部分都是3个字节。
Unicode转换到UTF-8规则如下：
1. 如果Unicode编码的16位二进制数的前9位是0， 则UTF-8编码用一个字节来表示，这个字节的首位是0，剩下的7位与原二进制数据的后7位相同。例如：
Unicode编码：\u0061 = 00000000 01100001
UTF-8编码： 01100001 = 0x61
2. 如果Unicode编码的16位二进制数的头5位是0，则UTF-8编码用2个字节来表示，首字节用110开头，后面的5位与原二进制数据去掉前5个零后的最高5位相同；第二个字节以10开头，后面的6位与原二进制数据的低6位数据相同。例如：
Unicode编码： \u00A9 = 00000000 10101001
UTF-8编码： 11000010 10101001 = 0xC2 0xA9
3. 如果不符合上述两个规则，则用3个字节表示。第一个字节以1110开头，后四位为原二进制数据的高四位，第二个字节以10开头，后六位为原二进制数据的中间6位，第三个字节以10开头，后6位为原二进制数据的低6位。例如：
Unicode编码： \u4E2D = 01001110 00101101
UTF-8编码： 11100100 10111000 10101101 = 0xE4 0xB8 0xAD
把Unicode为 0101-1101 0001-0100 (5D14)
转换成UTF-8后为： 1110-0101 1011-0100 1001-0100 (E5B494)
编码相关功能
汉字“崔”的编码：
l GBK： 0xB4DE
l Unicode： 0x5D14
l UTF-8： 0xE5B494
1 获取字符串中所有字符的编码
String类的getBytes(String charName)方法可以用来获取当前字符串的据的字符的编码，返回值为字节数组。
l byte[] getBytes()：返回GBK编码的字节数组；
l byte[] getBytes(String charsetName)：返回指定编码的字节数组。该方法声明了UnsupportedEncodingException异常，该异常是IOException的子类，当Java不支持指定的编码时会抛出这个异常。
byte[] b1 = “崔”.getBytes();// [-76, -34]
byte[] b1 = “崔”.getBytes(“GBK”);// [-76, -34]
byte[] b2 = “崔”.getBytes(“UTF-8”);// [-27, -76, -108]
byte[] b3 = “崔”.getBytes(“Unicode”);// [-2, -1, 93, 20]，-2和-1是没有意义的。
虽然上面使用的都是字符串“崔”，但获取的编码结果是不同的。这时因为Java使用相同的字符去查找不同的编码表得到的结果。
2 字符串类与字符编码
在Java中，字符都是使用Unicode编码（其实是UTF-16的一种方式），每个字符都占两个字节。而我们使用的OS都是使用GBK编码（当然，这需要你安装中文操作系统），也就是说文本文件中默认使用的都是GBK编码。
现在我们有一个字节数组，它表示的是GBK编码的汉字“崔”，例如：
byte[] buff = {-76, -34};
现在我们要把它转换成字符串，这需要使用String类的构造器：
String s = new String(buff, "GBK");
这个构造器需要指定字节数组，以及这个字节数组使用的编码表。其实，如果你不指定编码表，String类的构造器也会使用默认的编码表来把字节数组转换成字符串的。默认的编码表就是系统默认编码表，对中文操作系统来说就是GBK。
new String(buff, “GBK”)的意思是：拿着buff这个编码，去查找”GBK”编码表，找到我们想要的字符，构成一个字符串。
byte[] buff = {-76, -34};
String s = new String(buff);
System.out.println(s);
上面代码打印的还是汉字“崔”。但如果你使用其他的编码表，例如使用UTF-8，那么一定会出现乱码。因为你的字节数组本身是对应GBK编码表的，但非要告诉String构造器去对照UTF-8编码表，那查出来的字符当前是错误的了！
乱码的出现，就是因为使用了错误的编码表造成的！！！