首先，对于一个完全没有mac开发经验，甚至从没摸过苹果系统的开发人员来说，首先就是要熟悉apple的那一套开发框架（含开发环境IDE、开发框架uikit，还有开发语言objective-c）。对于有一定编程经验的人来说，学习objective-c可能１-２周时间就够了，但是，要真正用好这门语言，并且最大限度地利用这门语言来提高开发效率的话，那就需要时日了。这里推荐两本书《objective-c基础教程》和《iphone开发基础教程》，这两本都是圣经级的巨作，我相信每一个iphone开发人员应该都不会错过这两本书的。
等你xcode和objective-c摸熟之后，或者说，上面提到的那两本书看完之后。这时候，你就可以开始学习游戏开发了。而目前，我个人觉得使用开源的游戏框架cocos2d来开发iphone上面的游戏是首选。为什么呢？其一，它是免费的，其二，它有强大的社区支持，而且网上还有许许多的优秀的辅助资源，包括教程、类库、工具程序、物理引擎、声音引擎等等。
接下来，我谈谈学习cocos2d，我觉得最好的资源有两个，就是两个网址：一个是cocos2d官网www.cocos2d-iphone.org，特别是论坛，你学习过程中遇到的任何问题到可以去那里提问。还有一个，就是http://www.raywenderlich.com/博客。这是一个牛人，我非常喜欢的一个牛人！首先，他写的教程非常清晰明了，一看就会，但也不失深度。而且在他的博客里，除了讲述cocos2d和游戏编程之外，还有iphone应用开发的一些知识。我觉得任何人都不应该错过他的博客！
另外，市面上现在有一些cocos2d方面的书籍，但是我只下载到了《Learn iPhone and iPad Cocos2D Game Development》这本书的电子版，听说网上已经有人在尝试翻译这部书了。不知进度如何。
上面提到的这本书的翻译教程链接是：http://www.cocoachina.com/bbs/read.php?tid-55155.html
这本书也写得非常好，里面非常系统地讲解了开发iphone和ipad上面的游戏需要注意的一些问题，比如内存很少的问题等。同时书里还涉及了cocos2d开发中大部分的内容，基本上可以说是所有的内容。同时，这本书的作者的网站也是不容错过的资源。
www.learn-cocos2d.com，里面有许多非常有用的链接，大家可以去看看。
当然，我忘记了一个很重要的部分。我看的第一个教程，就是知易写的cocos2d系列教程，教你如何使用tile map做一个坦克大战的游戏。这一系列的教程也是经典之作啊！：）
1.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程001 (341)
2.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程002 (94)
3.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程003 (71)
4.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程004 (73)
5.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程005 (65)
6.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程006 (66)
7.知易Cocos2D-iPhone 游戏开发教程007 (102)
等你把上面的内容都看得差不多的时候。这时候你需要做的是什么呢？没错！实践！实践！开发几个自己的小游戏。比如超级玛利、雷电什么的。如果要进一步深入学习cocos2d，那里仔细研究它里面testBed里面的例子工程是非常不错的选择，还有box2d testbed里面的例子。（现在大部分排名靠前的游戏，比如angry birds和tiny wings 都使用的box2d物理引擎！）