MYSQL数据库字符集包括字符集（CHARACTER）和校对规则（COLLATION）两个概念。
MYSQL 支持的字符集和校对规则可以通过命令showcharacter set;查看。
和字符集有关的变量
mysql> show VARIABLES like ‘character_set%‘;+--------------------------+-------------------------------------------+| Variable_name | Value |+--------------------------+-------------------------------------------+| character_set_client | utf8 || character_set_connection | utf8 || character_set_database | utf8 || character_set_filesystem | binary || character_set_results | utf8 || character_set_server | utf8 || character_set_system | utf8 || character_sets_dir |/application/mysql-5.5.32/share/charsets/ |+--------------------------+-------------------------------------------+8 rows in set (0.00 sec)
这几个字符集含义如下：
character_set_client #客户端字符集
character_set_connectio #链接字符集
character_set_database #数据库字符集，配置文件指定或建库建表指定。
character_set_filesystem #文件系统字符集
character_set_results #返回结果字符集
character_set_server #服务器字符集，配置文件指定货建库建表指定。
character_set_system #系统字符集
要解决MYSQL 乱码问题 需要做到字符集6个统一
1、统一客户端字符集 可以通过 set names 命令修改 也可以单独修改以下几个变量
方法1：set names gbk 控制客户端的字符集
方法2：单独修改下面三个参数
set character_set_client gbk;
set character_set_connectio gbk;
set character_set_results gbk;
方法3：也可以在进入MYSQL的时候加 --default-character-set=gbk 参数。
mysql-uroot -p123456 -S /data/3306/mysql.sock --default-character-set=gbk;
方法4：永久生效需要修改my.cnf 配置文件在[client]模块中添加下面参数
[client]
default-character-set=gbk 如果是多实例配置需要修改/etc/my.cnf
2、统一MYSQL 服务端字符集
方法1：按如下要求更改my.cnf参数
[mysqld]
default-character-set=latin1 适合5.1之前的版本
character-set-server=latin1 适合5.5
对应变量中的以下两个参数：
character_set_database
character_set_server
方法2：编译的时候指定服务器端字符集：
-DDEFAULT_CHARSET=utf8 \
-DDEFAULT_COLLATION=utf8_general_ci \
-DEXTRA_CHARSETS=gbk,gb2312,utf8,ascii \
3、字段、建表、建库字符集也要统一
指定字符集建库：
create database oldboy_utf8 DEFAULT CHARACTER SETUTF8 COLLATE utf8_general_ci;
修改数据库字符集命令：
alter database oldboy character set utf8 collate
utf8_general_ci;
指定字符集建表：
CREATE TABLE `test` ( `id` int(4)NOT NULL AUTO_INCREMENT, `name`char(20) NOT NULL, PRIMARY KEY(`id`), KEY`index_name` (`name`)) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=6 DEFAULT CHARSET=utf8
修改数据表字符集命令：
把表默认的字符集和所有字符列（CHAR,VARCHAR,TEXT）改为新的字符集
alter table test CONVERT TO character set utf8 collate
utf8_general_ci;
仅修表的默认字符集
alter table test DEFAULT character set utf8 collate utf8_general_ci;
修改字段的字符集
alter table test CHANGE name name varchar(16) character set utf8 collate utf8_general_ci;
相关查看命令
show create database oldboy;
show create table test;
show FULL COLUMNS from test;
4、程序所使用的字符集要和数据库 表 字段 的统一
5、LINUX系统字符集也要统一
cat /etc/sysconfig/i18nLANG="en_US.UTF-8"SYSFONT="latarcyrheb-sun16"
6、LINUX客户端 如 CRT XSHELL 等的字符集也要统一 可以在软件属性里设置。
如果数据库有乱码 可按以上6点 逐一进行排查
如何选择适合的字符集？
1、如果是处理各种各样的文字，发布到不同语言国家地区，应选UNICODE字符集，对MYSQL来说就是UTF-8 （每个汉字三字节），如果应用需处理英文，仅有少量汉字UTF-8更好。
2、如只需支持中文，并且数据量很大，性能要求也很高，可选GBK（定长每个汉字占双字节，英文也占双字节），如果需大量运算，比较排序等，定长字符集，更快，性能更高。
3、处理移动互联网业务，可能需要使用utf8mb4字符集。
建议：没有特别需求，请选择UTF8.
很多开源程序都会有多种字符集版本的程序。
在数据库中执行sql语句的方法
1）操作习惯：尽量不在MYSQL命令行插入数据（SSH客户端影响）
2）sql文件的格式统一用“utf8没签名”。
3）导入文件的方式
a、可在MYSQL命令行中用source 执行sql文件。
b、命令方式导入数据 mysql -uroot -p123456oldboy<test.sql
4）sql文件里 set names utf8,或mysql -uroot -p123456 oldboy -default-character-set=utf8<test.sql。
更改数据库字符集的方法：
分两种情况：
1、空表无数据
直接通过以上命令修改即可
2、如果表里已经有数据了
此时不能直接修改表的字符集了，因为修改后的字符集只会对新插入的数据生效，之前库的数据并不起作用。此时我们可以按以下思路操作修改数据库字符集
1）导出表结构
mysqldump-uroot -p --default-character-set =latin -d dbname>alltable.sql
2）编辑表结构语句alltable.sql 通过sed替换命令将所有原字符集的字符串改成新的字符集的。
3）锁表确保数据库不再更新，导出所有数据（不带表结构）
mysqldump-uroot -p --quick --no-create-info --extended-insert --default-character-set=latin dbname>alltable.sql
--no-create-info 不导出表结构
4）修改my.cnf 配置调整客户端及服务端字符集，重启生效
5）通过新字符集建库（可选）
删除原库，然后create database dbname default charset utf8;
6）导入表结构（更改过字符集的表结构）
mysql-uroot -p dbname <alltable.sql
7）导入数据
mysql-uroot -p dbname <alldata.sql