1．数值应保存在二进制文件
首先列举文本、二进制文件的操作（读写）方法：
方式1：
//文本文件操作：创建/读取/拷贝/删除
using System;
using System.IO;
class Test
{
string path = @"f:/t.txt";
public static void Main()
{
//创建并写入(将覆盖已有文件)
if (!File.Exists(path))
{
//StreamWriter m=new
//StreamWriter(path,true,Encoding.Default,1);//ASCII,1 Encoding.Default：即//UTF-8编码 这样就可以指定编码方式
using (StreamWriter sw = File.CreateText(path))
{
sw.WriteLine("Hello");
}
}
//读取文件
using (StreamReader sr = File.OpenText(path))
{
string s = "";
while ((s = sr.ReadLine()) != null)
{
Console.WriteLine(s);
}
}
//删除/拷贝
try
{
File.Delete(path);
File.Copy(path, @"f:/tt.txt");
}
catch (Exception e)
{
Console.WriteLine("The process failed: {0}", e.ToString());
}
}
}
方式2：
//流文件（二进制）操作
private const string name = "Test.data";
public static void Main(String[] args)
{
//打开文件() ,或通过File创建立如：fs = File.Create(path, 1024)
FileStream fs = new FileStream(name, FileMode.CreateNew);
//转换为字节写入数据(可写入中文)
Byte[] info = new UTF8Encoding(true).GetBytes("This is some text in the file.");
//字节数组,字节偏移量,最多写入的字节数
BinaryWriter w = new BinaryWriter(fs);
//设置要写入的偏移量
fs.Position=fs.Length;
// fs.Write(info, 0, info.Length); 这个也可以
w.Close();
fs.Close();
//打开文件
fs = new FileStream(name, FileMode.Open, FileAccess.Read);
//读取
BinaryReader r = new BinaryReader(fs);
for (int i = 0; i < 11; i++)
{
Console.WriteLine(r.ReadInt32());
}
w.Close();
fs.Close();
在将一系列二进制数如方式1写入到file.txt(二进制)文件后，打开file.txt后显示的数据二进制数有些错误，有些正确。（与存入的不一样）向文件中写入的默认（也可以设置）都是使用UTF-8编码。打开file.txt是也是默认UTF-8编码。 若将其如方式2存入二进制文件，则显示的数据一致。若将二进制数（整数）保存为文本文件出错。二进制文件是直接写入文件的（磁盘）没有经过编码和读取时的解码。
2．关于Encoding
CLR中的Encoding是在System.Text命名空间下的，它是一个抽象类(abstract class)， 所以不能被直接实例化，它主要有如下的派生类：ASCIIEnding，UnicodeEncoding，UTF32Encoding，UTF7Encoding，UTF8Encoding，你可以根据需要选择一个合适的Encoding来进行编码和解码。你也可以调用Encoding的静态属性ASCII，Unicode，UTF32，UTF7，UTF8，来构造一个Encoding。其中Unicode是表示16位Encoding。调用静态属性和实例化一个子类的效果是一样的，如下代码。
Encoding encodingUTF8 = Encoding.UTF8; Encoding encodingUTF8 = new UTF8Encoding(true);
以下是这些类型的一些简单描述：
ASCII编码 将16位字符编码成ASCII码，只能转换值小于Ox0080的16字符，并且被转换成单字节，就是说一个字符对应一个字节。当字符都在ASCII范围(0X00~0X7F)内时，可以用这种编码，它的速度非常快，适合于英美地区的字符。这种编码非常有限，汉字会被转换成乱码。在CLR对应ASCIIEndoing。
UTF-16 每个字符编码成2个字节，它不会对字符产生任何影响，也不会涉及到压缩处理，性能非常好，因为CLR中的字符也是16位的Unicode。在CLR中对应UnicodeEncoding。
UTF-32 使用4个字节编码成一个字符。从内存角度上讲，它并不是一种高效能的编码方案，因为第个字符都是4个字节，特别占内存，所以很少用来做文件和网络流的编码解码。在CLR中对应UTF32Encoding。
UTF-8 值在Ox0080之下的字符压缩成一个字符，也就是ASCII码;值在0X0080---0X07FF之间的字符都转换成2个字符，适合用于欧洲和中东地区。0X0800以上被转换成3个字符，适合于东亚地区的字符。代理项被转换成4个字节。因此，它是一种非常流行的编码，适用于互联网。它在处理0X0800以上的字符效率不好UTF-16。在CLR中对应UTF8Encoding。
UTF-7 这咱编码通常用于旧的系统，那时的系统是用7位值表示。目前已经被Unicode协淘汰。在CLR中对应UTF7Encoding。
从性能角度上来讲，如果你的代码需要在多处调用一个Encoding，微软建议你使用静态成员的方式构造一个Encoding对象，而不是构造实例。它的内部实现是一个单例模式。
如果你知道某种编码的代码页(code page)或名字，那么你可以调用Encoding的静态方法GetEncoding(int codepage)，GetEncoding(string name)来构造一个Encoding，比如我们常用的用于显示简体中文的gb2312，它的代码页是936，我们就可以这样定义：
Encoding encodingGB2312=Encoding.GetEncoding("gb2312");
Encoding encodingGB2312=Encoding.GetEncoding(936);
目前有几十种文字代码页，分别对应于不同的国家，不同的语言，它们只是对应Unicode字符集里的相一部分，比如说936，它只是对应于Unicode字符集里简体中文的那一部分，如果你想正确的显示繁体字，那么就要用中文繁体对应的代码页950。具体的代码页有哪些可以参考MSDN或园子里这篇文章，C#文字代码页,文字编码的代码页名称速查表。
Encoding对象有一个静态属性Default，它返回的也是一个Encoding对象，至于返回哪个语言的Encoding取决于你电脑里-->控制面板->区域和语言 里面的设置，也就是ANSI。如下图，我电脑里设置是Chinses(Simplified, PRC)也就是简体中文，那么对应的就是gb2312，所以下面代码会打印gb2312。如果你的代码在不止一个国家里使用，那么你最好不要Encoding.Default，这样会造成乱码，你最好用Encoding.UTF8。
3．汉字编码转换相关：
UNICODE是为了处理包括中文，日文等字符而提出的一种通用的字符集。最初的UNICODE为双字节字符集，即16位编码，能够包括65536个字符。但这样的容量并不能满足所有需要，因此，现在的UNICODE已经扩展到4个字节，能够容纳1,112,064 个字符，而这些在16位之后的扩展背称为增补字符。
UTF-32、UTF-16 和 UTF-8 是 Unicode 标准的编码字符集的字符编码方案。
UTF-8 使用一至四个字节的序列对编码 Unicode 代码点进行编码。U+0000 至 U+007F 使用一个字节编码，U+0080 至 U+07FF 使用两个字节，U+0800 至 U+FFFF 使用三个字节，而 U+10000 至 U+10FFFF 使用四个字节。UTF-8 设计原理为：字节值 0x00 至 0x7F 始终表示代码点 U+0000 至 U+007F（Basic Latin 字符子集，它对应 ASCII 字符集）。这些字节值永远不会表示其他代码点，这一特性使 UTF-8 可以很方便地在软件中将特殊的含义赋予某些 ASCII 字符。
GB2312(1980年)一共收录了7445个字符，包括6763个汉字和682个其它符号。汉字区的内码范围高字节从B0-F7，低字节从A1-FE，占用的码位是72*94=6768。其中有5个空位是D7FA-D7FE。当然也可以表示数字和字符（一个字节，与ASCII表示相同）。
要读取一个以GB2312编码的包含汉字、数字、字母的二进制文件。
String strName =Encoding.GetEncoding("gb2312").GetString(name,0,i) ;
// name是读取的二进制数组。
这样就能将二进制数组转换为汉字、数字或字母
同样：也可以将包含汉字、数字、字母的字符串转换为二进制数组保存到二进制文件。
String unicodeString = "备用43E";
Byte[] encodedBytes = Encoding.GetEncoding("gb2312").GetBytes(unicodeString);
当然也可以进行二进制数组与UNICODE，UTF-8等编码方式的转换
Byte[] encodedBytes = utf8.GetBytes(unicodeString);
String decodedString = utf8.GetString(encodedBytes);
UnicodeEncoding unicode = new UnicodeEncoding();
Byte[] encodedBytes = unicode.GetBytes(unicodeString);
String decodedString = unicode.GetString(encodedBytes);
原文链接：C#的二进制文件操作及汉字编码转换
其它有价值的链接：
1、字符集和字符编码（Charset & Encoding）
原文地址：https://www.cnblogs.com/rainbow70626/p/12345368.html