北京填鸭有什么好处 北京填鸭的营养价值

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北京填鸭有什么好处

做北京烤鸭的惟一原料鸭。这种鸭子一般长到30多天后就不爱吃食,必须通过人工填食让他增肥,直到体重达标经过烤制就变成了一道美食。

填鸭的特点是鸭体美观大方,肌肉丰满,背宽而长,眼睛大而且凸出,这种鸭子具有填食时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不酸不腥,是制作烤鸭的首选。

北京填鸭的营养价值

鸭肉性味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。

用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢头晕头痛;水肿,小便不利等。

北京填鸭的做法

原料:光鸭(约四斤)、京葱或葱段(两棵)、甜面酱(两汤匙)、薄饼(适量)、青瓜(切条)(半个)

配料(两茶匙)、酒(一汤匙)

淋鸭皮料:麦芽糖(两汤匙)、清水(三杯)

制作过程:

1、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。

2、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。

3、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

4、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。

5、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。

6、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

通过上文关于北京填鸭的一些相关介绍,相信大家对北京填鸭的食用禁忌都有了一定的了解,希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧

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时间: 2024-11-05 22:50:32

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