网络上找了一下，针对在 Linux 环境下执行 Tomcat 的部份，发现有个不错的工具软件 cronolog 可以协助 Web Server 之类的做 log 檔的 rotate ，详细的运作原理可能大家得自己去这个网站上查，我的认知大致如下：
Tomcat 先把输出写到 console( 标准输出 ) 然后透过 pipe (|) 转为 cronolog 的输入，由 cronolog 针对一个事先给定的文件名的命名规则，去过滤数据，定期关闭旧文件，然后再开启新档。如果我们将文件名的命名规则设为 catalina.out.%Y-%m-%d ，就可以做到每天开一个新的 catalina.out.yyyy-mm-dd 的档案了。
在Windows下安装cronolog
在Windows下很简单，解压后直接把cronolog.exe复制到apache目录下的bin目录中就可以了.
1 安装 cronolog
wget http://cronolog.org/download/cronolog-1.6.2.tar.gz
tar zxvf cronolog-1.6.2.tar.gz
cd cronolog-1.6.2
./configure
make
make install
用 which cronolog 可以查到安装的路径，默认应该是 /usr/local/sbin/cronolog ，这个路径待会在修改 catalina.sh时会用到。
2 修改 catalina.sh
以 Tomcat 6.0.24 的版本为例
2.1 第一步
将
if [ -z "$CATALINA_OUT" ] ; then
CATALINA_OUT="$CATALINA_BASE"/logs/catalina.out
fi
修改为
if [ -z "$CATALINA_OUT" ] ; then
CATALINA_OUT="$CATALINA_BASE"/logs/catalina.out.%Y-%m-%d
fi
2.2 第二步
将
touch "$CATALINA_OUT"
改为
#touch "$CATALINA_OUT" //也就是注销掉这一行
2.3 第三步
将
org.apache.catalina.startup.Bootstrap "[email protected]"start \
>>"$CATALINA_OUT" 2>&1 &
修改为
org.apache.catalina.startup.Bootstrap "[email protected]"start 2>&1 \
| /usr/local/sbin/cronolog "$CATALINA_OUT">> /dev/null &
2.4 重新启动 Tomcat
service tomcat restart
可以在 Tomcat 的 logs 目录底下找到以系统日期为结尾的 catalina.out.yyyy-mm-dd 的档案，这样子就成功了。
另一个解决方案：
http://rwl6813021.iteye.com/blog/752416
一般在部署Tomcat后，运行久了，catalina.out文件会越来越大，对系统的稳定造成了一定的影响。
可通过修改conf/logging.properties日志配置文件来屏蔽掉这部分的日志信息。
1catalina.org.apache.juli.FileHandler.level= WARNING
1catalina.org.apache.juli.FileHandler.directory= ${catalina.base}/logs
1catalina.org.apache.juli.FileHandler.prefix= catalina.
将level级别设置成WARNING就可以大量减少日志的输出，当然也可以设置成OFF，直接禁用掉。
一般日志的级别有：
SEVERE (highest value) >WARNING > INFO > CONFIG > FINE > FINER > FINEST (lowest value)