#define menu_selector(_SELECTOR) (SEL_MenuHandler)(&_SELECTOR)是什么意思？？

这个很简单。请看说明

typedef void (CCObject::*SEL_MenuHandler)(CCObject*);

#define menu_selector(_SELECTOR) (SEL_MenuHandler)(&_SELECTOR)

void HelloWorld::exit(CCObject *pSender)
{CCLog("exit");}

上面一行：typedef是一个类型定义符号。定义了一个数据类型，在这里定义了一个函数类型，函数名叫SEL_MenuHander。参数类型是CCObject *,返回值是void。注意：CCObject::*SEL_MenuHander的意思是，限定了函数必须为CCObject的成员函数。如果不限定就类似：typdef
void (*myFun)(int)，声明了一个函数类型myFun

下面一行：#define是宏定义。比如我们这样写menu_selector(HelloWorld::call_exit)。就等于(SEL_MenuHander)(&HelloWorld::call_exit)，先将我们helloWorld里面的函数call_exit取地址，然后强制转换为SEL_MenuHander函数类型。强制转换完就能作为参数传递给其他函数了。