模型-视图-控制器（Model-View-Controller，MVC）是Xerox PARC在20世纪80年代为编程语言Smalltalk－80发明的一种软件设计模式，至今已广泛应用于用户交互应用程序中。在iOS开发中MVC的机制被使用的淋漓尽致，充分理解iOS的MVC模式，有助于我们程序的组织合理性。
模型对象
模型对象封装了应用程序的数据，并定义操控和处理该数据的逻辑和运算。例如，模型对象可能是表示游戏中的角色或地址簿中的联系人。用户在视图层中所进行的创建或修改数据的操作，通过控制器对象传达出去，最终会创建或更新模型对象。模型对象更改时（例如通过网络连接接收到新数据），它通知控制器对象，控制器对象更新相应的视图对象。
视图对象
视图对象是应用程序中用户可以看见的对象。视图对象知道如何将自己绘制出来，并可能对用户的操作作出响应。视图对象的主要目的，就是显示来自应用程序模型对象的数据，并使该数据可被编辑。尽管如此，在 MVC 应用程序中，视图对象通常与模型对象分离。
在iOS应用程序开发中，所有的控件、窗口等都继承自 UIView，对应MVC中的V。UIView及其子类主要负责UI的实现，而UIView所产生的事件都可以采用委托的方式，交给UIViewController实现。
控制器对象
在应用程序的一个或多个视图对象和一个或多个模型对象之间，控制器对象充当媒介。控制器对象因此是同步管道程序，通过它，视图对象了解模型对象的更改，反之亦然。控制器对象还可以为应用程序执行设置和协调任务，并管理其他对象的生命周期。
控制器对象解释在视图对象中进行的用户操作，并将新的或更改过的数据传达给模型对象。模型对象更改时，一个控制器对象会将新的模型数据传达给视图对象，以便视图对象可以显示它。
对于不同的UIView，有相应的UIViewController，对应MVC中的C。例如在iOS上常用的UITableView，它所对应的Controller就是UITableViewController。
- Model和View永远不能相互通信，只能通过Controller传递。
- Controller可以直接与Model对话（读写调用Model），Model通过Notification和KVO机制与Controller间接通信。
- Controller可以直接与View对话，通过outlet,直接操作View,outlet直接对应到View中的控件,View通过action向Controller报告事件的发生(如用户Touch我了)。Controller是View的直接数据源（数据很可能是Controller从Model中取得并经过加工了）。Controller是View的代理（delegate),以同步View与Controller。
有关“模型－视图－控制器”的完整信息，请参阅 Concepts in Objective-C Programming（Objective-C 编程中的概念）中的：Model-View-Controller